Pasta filo con calabacín, queso de cabra y piñones

Tipo de receta: entrante
Número de partes: 2 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Listos en: 35 minutos
Dificultad: fácil

INGREDIENTES:

-7 hojas de pasta filo
-1 puñado de piñones
-1 calabacín mediano
-5 lonchas de queso de cabra
-40 gr de mantequilla
-aceite
-sal

PREPARACIÓN:

Si no tenemos demasiado tiempo para preparar, os aconsejo que hagáis el calabacín en el microondas.
Lo cortamos en dados pequeños y lo ponemos en un bol con un chorro de aceite y una pizca de sal y lo ponemos 8 minutos a la potencia máxima.
Mientras se cuece el calabacín, dorar los piñones con un poco de aceite.
Seguidamente tomaremos la pasta filo y con un cortapastas hacemos 4 cuadrados de rectángulo grande. Separamos las hojas con cuidado y las pincelamos una por una con la mantequilla en pomada y las colocamos una sobre la otra de forma desordenada.
Cogemos un trozo de queso de cabra y lo ponemos en la parte central y encima un poco de calabacín y piñones.
Ahora con cuidado de que no se rompa vamos haciendo los paquetitos y los atamos con cordel de cocina y los vamos colocando también cuidando dentro de una fuente con un poco de mantequilla en el fondo.
Hornear unos 10 o 15 minutos a 180º hasta que queden dorados.
Para servirlos no los cogemos por encima ya que se nos podrían romper, lo haremos con la ayuda de una espátula.
Podemos servir como aperitivo o segundo plato.

queso de cabra

Fuente: petitchef

Baklava

INGREDIENTES:

-6 hojas de pasta filo
-100 ml de manyequilla fundida
-1'5 cucharadas de tahine
-100 gr de nueces picadas
-1'5 cucharadas de azúcar
-1 cucharadita de canela en polvo

Para el almíbar:

-200 ml de agua
-200 ml de miel
-cáscara de limón
-cáscara de naranja

ELABORACIÓN:

En un bol, mezcla los frutos secos picados (nueces y pistachos) con la canela y el azúcar.
Coge un molde con bordes altos (tipo cortapastas) y unta el interior con la mantequilla fundida.
Extiende encima dos hojas de pasta filo, úntalas con un poco de mantequilla y tahín.
Añade una porción de la mezcla de frutos secos, azúcar y canela.
Coloca encima dos hojas de pasta filo y repite el proceso hasta terminar con los ingredientes, finalizando con dos hojas juntas de pasta filo untadas con mantequilla.
Marca las porciones con una espátula. Hornea 180º durante 35-40 minutos.
Para el almíbar, por a cocer durante 3 minutos el agua, la miel y  las cáscaras de naranja y limón.
Cuando el pastel esté listo, sácalo del horno y rocialo con el almíbar.
Lo dejaremos reposando durante 24 horas.

baklava

Fuente: hogarutil

Milhojas de pasta filo rellenas de trufa de chocolate negro

DATOS BÁSICOS:

·         Casero

·         Al horno

·         Fácil

·         Postres

·         Dificultad: fácil

·         Coste: bajo

·         Calorías: alto

·         Comensales: cuatro

·         Elaboración: en 45 minutos

INGREDIENTES: (Para 4 personas)

·         16 láminas de pasta filo

·         150 g de cobertura de chocolate negro sin azúcar

·         200 cl de nata de crema de leche

·         Coco rallado

·         Sirope de fresa para decorar

ELABORACIÓN:

1.       Preparar la trufa: calentar la nata de crema de leche y, cuando vaya a empezar a hervir, añadir el chocolate para que se funda bien. Dejar que entibie y meter en la nevera para que termine de enfriar del todo.  Montar la crema de chocolate para lograr que espese y se vuelva más espumosa. Reservar en la nevera.

2.       Poner una cucharada de trufa en el centro de cada lámina de pasta filo y hacer paquetitos con mucho cuidado de que no se rompa y cuidando de que la trufa quede bien arropada por toda la pasta. Utilizar la mitad de la trufa.

3.       Poner los paquetitos de pasta filo en una bandeja de horno (usar papel de horno) y hornear durante unos 12 minutos a 160º.

4.       Montar las milhojitas: colocar un paquetito de pasta filo y trufa sobre un plato, encima, una cucharada de trufa; sobre esta, un nuevo paquetito y así, hasta usar cuatro paquetitos por cada comensal. Espolvorear con coco rallado y servir con el sirope de fresa. 

trufas de pasta filo

Fuente: facilísimo

Chistorritos de pasta filo casera

Hoy os presentaremos la receta para poder elaborar la pasta filo casera en la thermomix

INGREDIENTES

Para 4 raciones:

-300 gr de agua

-600 gr de harina
-150 gr de aceite de oliva viren extra

    PREPARACIÓN: 
Vierta todos los ingredientes en le vaso y programe 30 segundos, velocidad 6, cierre el vaso y trabaje hasta obtener una masa blanda, lisa y elástica.
Unte el interior de un recipiente con aceite, introduzca la masa en el interior y cubra el mismo con papel film o transparente. 
Deje reposar la mezcla durante unas 2 horas.
Curiosidad: la pasta filo es una variedad de masa para extender, la característica es que es muy delicada y sutil, por lo que su tiempo de cocción es muy limitado, ya sea si se fríe en aceite templado o si se usa para horno. 
Se usa mucho en los países de Oriente Medio para la preparación de dulces típicos rellenos de almendra o de pistachos que posteriormente se sumergen en almíbar.

Una de las recetas que podemos elaborar con nuestra pasta filo casera consiste en:

CHISTORRITOS:

INGREDIENTES: para 18 unidades
-150 gr de chistorra sin piel troceada
-150 gr de sidra
-3 hojas de pasta filo cortadas en 3 partes a lo largo

PREPARACIÓN: 
Ponemos la chistorra en el vaso de la Thermomix y la troceamos durante 4 segundos a velocidad 6.
Añadimos la sidra y programamos 15 minutos a velocidad 1.
Retiramos todo en un bol y dejamos que se enfríe.
Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos un poco de relleno de chistorra en uno de los extremos de cada tira de pasta filo.
Pincelamos los laterales con un poco de aceite de la chistorra y enrollamos.
Cortamos por la mitad cada rollito y los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Horneamos durante 15-20 minutos a 180º.
Servimos inmediatamente.

Fuente: chistorritos

Fuente: MisThermorecetas

Saquitos de pasta filo rellenos y pastel de verduras en pasta filo

Hoy nos hemos decidido por realizar pequeños saquitos de pasta filo rellenos (unos de foie y dátiles, y otros de requesón), sobre blinis con mermelada de ciruelas.

Ingredientes para 12 saquitos de pasta filo:

o    6 Hojas de pasta filo

o    60 gr de Requesón

o    60 gr de Foie

o    12 Dátiles

o    12 Blinis

o    Mermelada de Ciruela

o    Aceite de girasol

Elaboración:

Cortamos las 6 hojas de pasta filo a la mitad. Una parte la rellenaremos con foie y la otra con requesón.

En la punta de cada hoja ponemos una cucharada pequeña (de las de café) de foie y un dátil sin hueso, enrollamos, procurando que al final nos quede un saquito rectangular.

Cuando tengamos todos los saquitos elaborados, freímos en una sartén con aceite de girasol bien caliente.

Una vez estén todos los saquitos dorados por todos los lados, sacamos sobre papel absorbente.

Mientras, cubrimos los blinis con una capa fina de mermelada de ciruelas.

Colocamos los saquitos sobre los blinis y servimos en caliente.

  

Pastel de verduras en pasta filo

Ingredientes:

o    6 Láminas de pasta philo o filo

o    300 gr Pastel de Verduras

o    6 Champiñones

o    Media cebolla

o    Aceite de oliva

o    Sal

Elaboración:

Lavamos, escurrimos y cortamos los champiñones. Reservamos. En una sartén, con tres cucharadas de aceite de oliva, pochamos la cebolla.

Incorporamos los champiñones, sazonamos y sofreímos un par de minutos. Retiramos y escurrimos de aceite el sofrito. Mezclamos en un bol con el pastel de verduras.

Engrasamos las láminas de pasta filo con la ayuda un pincel de cocina.

Colocamos tres láminas de pasta filo engrasadas en una fuente de horno o en un molde.

Echamos el relleno y cubrimos con la otra lámina.

Horneamos durante 15 minutos a 170º.

Sacamos, repartimos y degustamos.

Nota:

Este pastel se puede rellenar con todo tipo de “sobras” navideñas. Desde pescado a carne, esta elaboración acepta cualquier ingrediente.

El único límite es tu imaginación.

fuente: eladerezo

Fuente: eladerezo

Pasta filo con morcilla y queso

Que de cosas se pueden hacer con la Pasta Filo (Pasta Philo), ¿verdad? Tanto dulces como saladas y todas ellas con un resultado excelente.

Es esa sensación crujiente la que hace que la Pasta Filo sea especial, ya que al ser fina, a parte de quedar crujiente, se deshace en la boca. Es deliciosa y da mucho juego.

INGREDIENTES: (Para 6 tartaletas con base de 8-10 cm de diámetro)

· unas 4-5 cucharadas de aceite
· 1/2 diente de ajo (pequeño)
· 5-6 hojas de perejil
· 6 hojas de pasta filo
· 3 lonchas de queso suave (tipo havarti)
· 1 morcilla de unos 250 gr aproximadamente
· 2 huevos
· 400 ml de nata
· Sal
· queso emmental rallado

ELABORACIÓN: 

Precalentar el horno a 180ºC.
Triturar el aceite con el ajo y el perejil.
Batir la nata con los huevos y sazonar.
Coger una lámina de pasta filo y doblar en dos, pintar con el aceite de ajo y perejil por encima. Cortar por la mitad con ayuda de unas tijeras y superponer los dos cuadrados de manera que nos queden 8 puntas. Forrar con esto los moldes de tartaleta, colocando la parte pintada con el aceite por arriba.

Sobre la pasta filo colocamos media loncha de queso havarti, unos 40-45 gr de morcilla previamente pelada y repartimos la mezcla de nata y huevo.

Espolvorear el queso rallado y hornear a 180ºC a media altura unos 20-25 min (todo depende del horno), con cuidado que no se queme por arriba. Si vemos que se está dorando más de la cuenta, colocamos papel de aluminio encima para que se sigan cocinando pero no se nos quemen, han de estar cuajados como los quichés.


NOTAS:

1. La morcilla puede ser del tipo que más os guste: de arroz, de verduras.

2. Se puede sustituir el queso emmental por cualquier otro queso que nos guste más o que tengamos en casa en ese momento.

3. Puede que a algunos se os hagan en unos 15-20 min y a otros en 20-25 min, todo depende del horno de cada uno.

Fuente: pasta filo con morcilla

Fuente: todareceta

Tesoros de mar

INGREDIENTES:

1 paquete de pasta filo (yo la compré en Carrefour y venían 10 hojas)
12 mejillones (sin la concha)
12 gambas
1 tarrina de queso philadelphia
1 calabacín
sal
aceite
150 gr de mantequilla o margarina (también vale aceite de oliva)
palillos redondos finos (yo los compré en Mercadona)

PREPARACIÓN:

Lavar el calabacín y cortarlo en juliana muy finito. Lo mejor es hacerlo con un rallador. En una sartén poner un poquito de aceite, echar el calabacín y un poquito de sal y rehogarlo hasta que esté muy bien pochadito a fuego bajo-medio. Dejar enfriar. Si tiene exceso de aceite, es importante que lo escurráis porque si no, luego se nos romperán los tesoros cuando los horneemos.

Mientras se hace el calabacín, en una ollita ponemos agua con sal a hervir y echamos los mejillones y las gambas. Dejamos que se cuezan durante 4 minutos. Los escurrimos y dejamos enfriar. Después los cortamos a trozos pequeñitos. Reservamos.

Cada tesoro llevará 3 capas de pasta filo superpuestas, así que empezamos cortando las hojas de pasta filo en forma de cuadrados. Cada hoja la podremos cortar en 4 cuadrados aproximadamente (para que os hagáis una idea, cada cuadrado debe ser más o menos del largo de vuestra mano).

Fundir la mantequilla. Coger un primer cuadrado de pasta y untarlo con mantequilla. Poner encima un 2º cuadrado y untar con mantequilla y terminar con un tercer cuadrado (este no lo untaremos).

Ahora vamos a rellenar los tesoros: una vez que tenemos las 3 capas de pasta filo, añadimos una cucharada en el centro del cuadrado de queso philadelphia. Encima ponemos una cucharadita de calabacín y terminamos con una cucharadita de la mezcla de gambas y mejillones. No hay que rellenarlos en exceso porque si no luego no podremos cerrarlos.

Coger los cuatro picos del cuadrado y juntarlos. Darle una vuelta y pasarles el palillo por el centro para que no se abran. Esto es un poco complicado de explicar, si veis la foto, quizás se entienda mejor. De todas formas, podéis envolverlos como queráis (en forma de triángulo, cuadrados, rollitos... como os sea más fácil), pero siempre llevarán las 3 capas de pasta filo untadas con mantequilla o aceite las dos primeras.

Precalentar el horno a 200º calor arriba y abajo.

Colocar sobre la bandeja del horno papel de horno, y encima los tesoros. Hornear hasta que estén dorados.

Fuente: tesoros de mar

Fuente: tesoros de mar

Baklava y empanadillas de pasta filo

1- Baklava: 

INGREDIENTES:

12 Hojas de pasta filo
250 gr de nueces
200 gr de almendras
200 gr de pistachos
100 gr de azúcar
Mantequilla

Para el almíbar
4 cucharadas miel
1 limón
1 rama de canela
1/2 vaso de zumo de naranja
Clavo de olor y una pizca de sal

PREPARACIÓN:

Paso 1: Encendemos el horno para precalentarlo a 190ºC.

Paso 2: Metemos los frutos secos en el vaso de la picadora junto con el azúcar y una pizca de sal. Picamos bien todo y reservamos.

Paso 3: En un molde cuadrado, untamos la base con mantequilla derretida y ponemos encima una hoja de pasta filo, untamos con mantequilla y ponemos otra más.

Extendemos un poco de la picada de frutos secos y tapamos con otras dos capas de pasta filo (untando siempre cada una con mantequilla). Repetimos al menos tres veces.

Presionamos bien para que quede compacto y se rellenen bien los huecos. Dejamos reposar todo durante al menos 15 minutos y cortamos con el cuchillo en las formas que queramos (en mi caso siempre en triangulos).

Paso 4: Metemos los pastelitos ya cortados en el horno durante 30 minutos.

Paso 5: Mientras vamos preparando el almíbar. En un cazo ponemos un vaso de agua, medio de zumo de naranja, el zumo del limón y media cascara del mismo.

Añadimos las cucharadas de miel, la canela y el clavo de olor y llevamos a fuego medio hasta que hierva durante cinco o diez minutos. Retiramos.

Paso 6: Sacamos los pasteles del horno y aún bien calientes regamos con el almibar por todos los sitios. Dejamos enfriar a temperatura ambiente al menos una hora antes de servirlos.

Paso 7: Un buen té moruno o un té de menta son los aliados perfectos para este rico postre.

Fuente: Baklava

2- Empanadillas de pasta filo

INGREDIENTES:
· Pasta filo
· Pechuga de pollo entera troceada
· Puerro troceado
· Mozzarella
· 1 huevo

ELABORACIÓN:

Se corta en trocitos pequeños la pechuga de pollo y el puerro, y en una sartén se hace un sofrito, se haya hecho, se reserva, y cuando este un poco templado se añade la mozzarella.
Con la pasta filo: se corta una tira, y se pincela con huevo batido, se pone otra tira encima, y se hace la misma operación, así hasta tres veces ( si la masa filo es muy delgada se puede poner otras dos capas mas ) se recortan los bordes, y se deja preparada para la empanadilla.
Se pone un poco de la preparación anterior, en una esquina, y se va cerrando en forma de triángulo. Así procederemos hasta terminar con el relleno, o con las empanadillas que queramos.
Una vez hecha todas las empanadillas, se pincelan con huevo, y se meten al horno, a 180ºC hasta que estén doraditas. Se sacan, se dejan que se enfríen un poco y se sirven.

Empanadillas

Fuente: empanadillas de pasta filo 

Pasta filo con pisto y huevo

INGREDIENTES:

• 12 láminas de pasta filo
• pisto casero o en conserva
• un huevo por porción
• margarina
• sal

ELABORACIÓN:

Se colocan varias láminas de pasta filo sobre una superficie plana, las que untaremos con margarina para que se doren una vez las metamos en el horno. Seguidamente colocaremos otra lámina de pasta filo sobre la anterior, repitiendo la misma acción hasta que terminemos con todas las láminas. 
A continuación debemos doblarle los bordes hacia dentro para formar una especie de cenicero que retenga el contenido que luego pondremos sobre ella. Colocamos los cuadrados sobre la bandeja del horno untada previamente con mantequilla y los rellenamos de pisto, después colocaremos un huevo sobre este y sazonaremos con especias al gusto. 
Por último, lo introduciremos en el horno unos 10-12 minutos y una vez pasado el tiempo, ya podemos sacarlo, emplatarlo y disfrutar de nuestra deliciosa receta.

Como en muchas otras recetas de las que os he ido hablando a lo largo del blog, no es necesario que el relleno de la pasta filo sea de pisto obligatoriamente, podemos optar por rellenarlo con una especie de menestra de verduras o bien con un revuelto de espárragos verdes, dándole un toque gustoso gracias a la cubierta de pasta filo.

Ideal para utilizarlo como acompañamiento de platos más laboriosos, de fácil, rápida y sencilla forma de elaboración y con un contenido en calorías no demasiado excesivo.

A la hora de untar la pasta filo para que se dore en el horno, hemos empleado margarina, pero en lugar de esta también podemos utilizar yema de huevo batido con la que obtendríamos el mismo resultado de doración una vez saquemos nuestra receta del horno y la tengamos lista para cortarla, separarla en platos y servir para empezar a saborear nuestra deliciosa receta.

fuente: pasta filo con pisto y huevo

Pastelitos de pasta filo rellenos de crema

Para elaborar pastelitos de crema rellenos de pasta filo, necesitaremos:

INGREDIENTES: 

• láminas de pasta filo (tantas como pasteles queramos hacer)

• crema pastelera

• huevo batido o mantequilla

• azúcar

ELABORACIÓN:

En primer lugar, iremos extendiendo las láminas de pasta filo sobre una bandeja de horno, untada previamente con mantequilla para evitar de esta forma que se peguen a la base una vez estén dentro.A continuación, recortaremos las láminas en forma de cuadrados al tamaño que deseemos que sean nuestro pasteles y haremos montones de 3 (2 si la masa es muy gruesa).Una vez tengamos la crema pastelera preparada, ya sea elaborada por nosotros mismos o comprada, rellenaremos los cuadraditos de pasta con una cantidad no muy excesiva para evitar que después se salga por los bordes,y después colocaremos otro cuadradito de pasta encima del anterior ya relleno de crema.Una vez montados los pasteles, introduciremos la bandeja en el horno previamente recalentado y lo hornearemos hasta que los pasteles estén dorados.Una vez dorados y fuera del horno, pintaremos la superficie con mantequilla y espolvorearemos por encima azúcar glass para dar por terminados nuestros pastelitos rellenos de crema.Una vez enfriados, están listos para comer.
Para elaborar los pastelitos de pasta filo rellenos, también podemos emplear cabello de ángel o chocolate en lugar de la crema pastelera. Si optamos por rellenarlos con chocolate, podemos utilizar chocolate paladín a la taza añadiéndole leche en lugar de agua para que, de esta forma, el chocolate que obtengamos sea lo suficientemente espeso como para que no se salga por los bordes de los pasteles.

Ideales para acompañar con un café o en una celebración de cumpleaños, podemos obtener estos pastelitos rellenos de crema, cabello de ángel o chocolate de una manera fácil y rápida sin necesidad de emplear en su elaboración ingredientes muy complejos ni necesitar excesivos tiempos de cocción.

fuente: pasteles de pasta filo y crema

Rollitos de Pasta Filo rellenos de jamón y queso

INGREDIENTES PARA 4 ROLLITOS:

·         8 láminas de pasta filo

·         8 lonchas de queso en tranchetes

·         4 lonchas de jamón york o serrano (al gusto)

·         Margarina

ELABORACIÓN: 

En primer lugar debemos cortar las hojas de pasta filo por la mitad, para que de esta forma obtengamos 16 láminas.

Introducimos una cucharada de margarina en el microondas para deshacerla y colocamos cuatro láminas sobre una superficie plana, unas al lado de las otras.

Con ayuda de un pincel, debemos untar las cuatro láminas de pasta filo con la margarina anteriormente derretida, y a continuación colocaremos una encima de la otra.

Una vez terminado este paso, colocaremos encima de cada paquete de láminas de pasta una loncha de jamón entre dos tranchetes de queso; lo enrollamos todo y lo volvemos a untar con margarina.

Cuando tenemos los rollitos montados, los ponemos sobre una bandeja y los introducimos en el horno a 180º hasta que se doren.

Una vez dorados, los sacamos del horno, los colocamos en una bandeja a nuestro gusto y ya están listos para comer.

Ideal para realizar una merienda entre amigos, una cena rápida o un tentempié apetecible. Los rollitos de pasta filo rellenos de jamón y queso son una receta fácil de realizar y lo que es más importante, cuya forma de elaboración es bastante rápida. Podemos conseguir la masa de la pasta filo en cualquier supermercado ya que actualmente, la pasta filo es vendida en la mayoría de los establecimientos de forma congelada para, de esta forma, conseguir su mejor y más duradera conservación. En cuanto al jamón y al queso que emplearemos para elaborar esta receta, puede ser al gusto. No importa qué tipo de queso o jamón utilicemos, pero sí debemos tener en cuenta que con jamón york los rollitos saldrán mucho más esponjosos que con jamón serrano.

fuente: rollitos de jamón y queso

Qué es y para qué se utiliza

Procedente de platos turcos, griegos y de próximo oriente, la pasta filo o también llamada masa filo, se trata de un tipo de masa empleada en gastronomía caracterizada principalmente por su delgadez siendo de esta forma casi traslúcida.

La pasta filo está hecha harina de trigo, aceite, agua, y algunas gotas de vinagre blanco o raki, típico de Grecia.

Usada en platos de repostería tanto salados como dulces, esta necesita para su preparación cierta destreza y tiempo. Por lo general, aunque habiendo excepciones, las hojas de masa suelen ser redondas pudiendo llegar a ser muy grandes, gracias a que estas son extendidas con la ayuda de un palo fino y de gran longitud sobre una mesa o superficie plana.

En su proceso de elaboración, a la vez que es amasada para darle la forma deseada, esta debe ser constantemente espolvoreada con harina entre capa y capa para evitar de esta forma que la masa pueda romperse o desgarrarse.

Entre los principales platos para los que se puede emplear la pasta filo, encontramos algunos como el brik, típico de Argelia, Tunicia o Marruecos, la bougatsa griega o el gözleme turco.

  

fuente: gozleme

Actualmente podemos encontrar este tipo de alimento en la mayoría de establecimientos alimentarios, puesto que desde los años 1970 esta es elaborada mecánicamente y de forma industrial, por lo que la podemos adquirir fresca o congelada en la mayoría de tiendas y supermercados.

El precio del alimento en cuestión no es demasiado elevado, por lo que es bastante asequible para poder realizar cualquier tipo de receta en cualquier momento de forma fácil y sencilla, pudiendo incluso fantasear inventando recetas nuevas y apetecibles.

En las siguientes entradas pondré a vuestra disposición distintas recetas para las cuales puede ser empleada la pasta filo para preparar y cocinar ricos alimentos de forma fácil y sencilla.